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无锡市育英实验小学六(2)中队

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日志

 
 

佳作欣赏《蛋皮阿福》钱馨冉  

2016-11-15 16:06:22|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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我爷爷姓钱,名字里有个“福”字,因此大家都叫他阿福。他精通十八般厨艺,其中我最爱吃的,是他的蛋皮。

   别看这是蛋皮,煎煎多简单!其实不然,想做出好蛋皮,

可是有窍门的:油不能放多,多了就腻,而且蛋要打得均

匀,不匀,吃起来就不滑,感觉泡泡的……

   当我第一次吃到爷爷做的蛋皮时,只能用二字形容:

爽呀!

   我曾见过爷爷煎蛋皮:

   先是准备工作:戴好眼镜,系上炒菜用的围裙,帽子倒

是不用,不过,这样子,还真挺像个正儿八经的厨师。

   他一抬锅,把水甩了。娴熟地掰开鸡蛋,清清的白和完

整的黄,好!爷爷轻轻点了点头。

   接着,爷爷开始打蛋。他拿起木筷后,我几乎只能看见

他的手腕在晃动,霎时间,蛋沫飞溅……渐渐地,爷爷的手速慢了下来,停了下来。碗中不再是黄白分明。显然,蛋

打好了。

   爷爷洗了一下满是蛋沫的手,打开了炉灶。蓝中带红的

火滋滋地烧了起来,爷爷放上了锅。他拿起旁边的一瓶油,

打开盖子。欻!浓浓的蒸汽喷了出来,刺溜一下,带着鸡蛋的味道,争着抢着钻进鼻孔。

   真香啊!

   等我从那团气里回过神时,蛋皮已成了黄黄的一滩。

   爷爷一颠锅,只见那冒着热气的蛋皮竟飞了起来,而且居然没有丝毫黏在锅底!它在空中转了一圈,像耍杂技似

的,又掉了下去。呀!正好翻了个身!被煎过的一面泛着金

黄的色泽。突然,我听见一阵噼里啪啦的声音,原来是那面

上的泡破了,油溅了出来。哦,我知道了,爷爷的蛋皮之所

以不油,是因为都通过“泡”给爆掉了呀!

   正这么想着,金黄的蛋皮又翻了个身,呀,这面也很黄了!爷爷关了火,用锅铲小心翼翼地将其铲了出来。很好!

很完整!爷爷笑了笑,跟我说:“这次煎得不错!你来尝一

下吧!”

   我撕下一块蛋皮。

   “好烫!”我调皮地叫道。爷爷拍了一下我的肩:“小坏

蛋!”他笑了,“你倒是吃呀!”

   我连忙将蛋皮塞进嘴里。嗯!好吃!细滑的口感在嘴里荡漾,松软又不失嚼劲,且不油。

   “好吃吗?”

   “好吃!”

   “还要吗?”

   “要!”

   …………

   自那以后,我总是嚷着要吃爷爷做的蛋皮,那味道啊,真是至今难忘!

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